"le nozze del porco"12/13 febbraio 2011 Programma dello Slow food Casentino: domenica 13 febbraio presso la mausolea di Soci (antica fattoria dei frati camaldolesi) si terranno le nozze del porco.Dal mattino alle 8,30 inizieremo ad aggiustare un maiale di grigio Casentino. Due esperti norcini ci mostreranno l’arte del taglio, della salatura e della trasformazione in insaccati Alle 13 circa pranzeremo,(crostini neri con salumi casentinesi,pastasciutta con ragu di maiale arrosto misto di maiale,spezzatino di maiale, patate arrosto e fagioli del casentino, crostata). Nell’atrio della mausolea sarete accolti da produttori bio casentinesi che vi proporrano i loro prodotti.(verdura,frutta conserve e miele).In piu’ asta dei salumi preparati e lotteria in insaccati.
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